На 3 литра воды:

0,5 сткн. - сахара ( 6 ст. лжк )
1,5 - 2 сткн. - сухарей
0,5 чн. лжк. - дрожжей (дрожжи кладутся ТОЛЬКО 1 раз - самый первый!)
3-4 штк. - изюминок ( можно и больше )

Первый раз квас забродит на второй- третий день и будет немного отдавать дрожжами.
Потом за 1 день или раньше, если очень жарко.

Удобнее ставить квас не в 3-х литровой банке, а в кастрюле с крышкой или ведре.
Из кастрюли шумовкой вынуть размокшие сухари и процедить квас в завинчивающиеся бутылки.
Кашицу- осадок, со дна, не выбрасывать - это закваска для следующего раза.


На 3 л воды закваски достаточно 0,5 стакана.

P.S. Квас получается чуть - чуть сладкий.
Если немного передержать, то станет кислее и можно в окрошку.
Кто любит слаще, тому сахара побольше.
Методом проб определите как лучше.
Сухари лучше всего из ржаного хлеба.
На здоровье! )))))))